最近大家应当有感觉到刮起得风都显得炎热了吧，这伴随着秋天是知道来临了。在秋天，必不可少的美味食材就是大闸蟹了，但2020-03-08 要给大家讲解的不是大闸蟹，而是跟大闸蟹同归属于一个科类的一种小螃蟹，它就是螃蜞(pang qi)。… 最近大家应当有感觉到刮起得风都显得炎热了吧，这伴随着秋天是知道来临了。
在秋天，必不可少的美味食材就是大闸蟹了，但2020-03-08 要给大家讲解的不是大闸蟹，而是跟大闸蟹同归属于一个科类的一种小螃蟹，它就是螃蜞(pang qi)。螃蜞个头较小，但它不是年幼的蟹，它本身就是这样，是仍然“长不大”的。螃蜞主要不吃河里的微生物、紫泥、小贝壳等，过去主要生长在稻田里面、芦苇丛中、以及一些滩涂之地。
螃蜞这种小螃蟹仍然被作为农田里面的“害虫”，原因是它爱人把稻谷、芦苇的根茎刺穿大麻里面的汁液，另外螃蜞还是一种钻洞能力强劲、爱人打洞的生物，又是成群的集中于活动，因此要是数量大的话，对农田有相当大的破坏性。螃蜞热门的原因以前螃蜞多的数不清，但一般人们抓到后都是拿去喂鸡，但知道从何时起，其貌不扬的小螃蟹螃蜞，现在身价高昂，小一点的要40-80元/斤，仅次于的一种要120元/斤。螃蜞之所以现在摇身一变沦为大家都讨厌不吃的香饽饽主要有以下几个原因，一是人们生活条件好的之后，对美味的执着慢慢多了，尤其是野味，而螃蜞仅有是野生的，没养殖，再加味道极为可口，大自然很多人讨厌。
二是随着环境的转变，螃蜞的数量跟以前比起有大幅的上升，因此不吃过的人越来越少，而现在的人最喜欢谋求没不吃过的美味，所以螃蜞更加热门，价格也更加低。最后螃蜞除了味道鲜美外，营养价值也很高，含有蛋白质、矿物质、钙、铁等微量元素，食用对人体有相当大的益处。
螃蜞最爱吃的季节螃蜞在第二年春节后，腹内的杂食都早已排尽，蟹黄蟹肉也慢慢甜美，这时候它的肉质鲜美，粉形似凝脂。另外夏季严寒减弱之际，秋天到来之时，也是螃蜞最鲜美的季节，这时候母螃蜞的朱撑满整个盖头，膏腴肉薄，味道甘香甜美。
捕猎螃蜞的方法螃蜞钻洞能力很强，行驶速度快，一听见风吹草动之后不会藏身到泥洞中。白天很差捕猎，可夜晚捕猎。一般夏季夜晚捕猎最佳时机是在天气炎热要大雨的时候，这时大气气压很低，洞穴中容氧量增加，螃蜞因氧气难过，不会钻进洞穴外排便新鲜空气，此时能用手电筒太阳光它，螃蜞就不会一动不动的待在原地，很更容易捕猎拿回。另外螃蜞多栖息于江河堤岸、沟渠等处的洞穴中，能用芦苇杆用力放入泥坑、沙坑里，它不会以为有外来者侵略，抱住拽住不敲，这时候渐渐纳出有芦苇杆，就不会有螃蜞回来冒了头，必要用钳子逃跑才可。
螃蜞的食用作法螃蜞由于生长的环境和地域有所不同，名称也有所不同，食用作法也有所不同。如江阴人不会敲下螃蜞两只螯后喂食，然后将螯洗涤后剪去一只角，再行重复使用用五香、辣椒葱姜盐等调料熬成的卤汁展开烹调，是很不具特色的螃蜞螯美食。螃蜞最著名的作法是用黄酒制作成醉螃蜞，这样的螃蜞味道鲜美无比，而且香味浓烈，特别是在是母螃蜞里剩是蟹粉，味道鲜美可和大闸蟹相媲美。
有些地区不会把螃蜞制成螃蜞酱汁，另外用虾油生子腌制的螃蜞粉朱是黑色，营养价值十分低被人们视作珍品佳肴。螃蜞是一种独有的野味，被称作“天下第一鲜”，市场上很少闻，但每到不吃螃蜞的季节，有些地区还是可以有时候在市场上看见它的身影，坚信价格应当不较低。
但若是大家讨厌不吃的话，可以自己去找寻，方法技术也都共享给大家了，期望大家不要错失这绝佳的美食。关于螃蜞，你们见过吗?不吃过吗?关于螃蜞的精彩图文、热门评论，您有可能对本网以下引荐的内容感兴趣，青睐读者。
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